Celer ( Apium graveolens )

Celer ( Apium graveolens )

Carstvo:    Plantae
Divizija:    Magnoliophyta
Klasa:    Magnoliopsida
Red:    Apiales
Porodica:    Apiaceae
Potporodica:    Apioideae
Rod:    Apium
Vrsta:    A. graveolens


Narodni nazivi:  ak, červez, opih, pitomi celer, selen, zelena.

Celer

Celer je zeljasta godišnja, dvogodišnja ili višegodišnja biljka iz porodice štitarki s mesnatim, vretenastim, ponekad i gomoljastim korenom, i razgranatom stabljikom visine 40 - 80 cm. Listovi su tamnozeleni, veliki i perasto razdeljeni, a listići su klinastog oblika na vrhu urezani i nazubljeni. Cvetni klas je s kratkom peteljkom i zrakast. Cveta od jula do septembra (sivo)belim cvetovima.

Koren je jakog aromaticnog mirisa, zahvaljujuci etericnim uljima. Gomolj štiti od bakterija, gljivica i prirodnih neprijatelja. Ukus bastenskog celera je oštar i začinski, ali kuvan ima blazi i prijatniji ukus. Bastenski celer se ceni zbog svoje delikatne arome, koja oplemenjuje jela.

Sadrži sve vitamine B kompleksa, vitamin C, vitamin A, vitamin E, minerale, kalcijum, natrijum, alkaloid apiin, asparagin, eterično ulje (Oleum Apii).
Najbolje je koristiti ga u presnom stanju , narendanog ili kao sok.

UPOZORENJE:  Za vreme trudnoće može dovesti do neželjenih smetnji; stimulise rad bubrega i njegove funkcije, te ljudi sa bubreznim oboljenjima treba da konsultuju lekara, pre upotrebe; zbog ugljenih hidrata, dijabeticari treba da ga koriste umereno i kuvanog.

Postoje osobe alergične na celer.
Za ljude alergične na celer, on može dovesti do fatalnog anafilaktičkog šoka.
Alergen se ne uništava pri kuvanju.

Lekovito delovanje: koristi se za ublazavanje astme , kod katara pluca, promuklosti, bolesti zivaca, mokracnih puteva, bubrega, gihta, reume, za poboljsanje apetita, otklanjanje smetnji pri varenju, u lecenju vodene bolesti, preterane gojaznosti.

Celer poboljšava cirkulaciju krvi i veoma je dobar za skidanje holesterola.
Semenke celera u Engleskoj i Australiji se već dugo koriste kao tradicionalni lek protiv raznih tipova artritisa.

Caj od celera protiv reume:

U litru vode prokuvati 40 grama celerovog lisca nekoliko minuta.
Poklopiti i ostaviti da se ohladi.
Procedi se i pije mlako nekoliko puta dnevno , nekoliko nedelja.

Protiv bubreznih tegoba treba piti sok od svezih listova celera, sam, sa medom ili kao alkoholaturu - 30 kapi dnevno.

Iz Wikipedie:
*Energetska vrijednost 100 g celera (korijen s lišćem) je mala - iznosi 14 kcal/59 kJ. Od toga je 0,69 % bjelančevina, 2,97 % ugljenohidrata i 0,17 % masti. Izvrstan je izvor vitamina K (29,3 μg, što čini 29 % preporučenog dnevnog unosa) i dijetalnih vlakana (1,6 g/14 kcal ili 11,5 g/100 kcal, preporuke su 3 g/100 kcal), a ostale potrebne minerale i vitamine sadrži u malim količinama.

* Povijest i rasprostranjenost

Raste od Azije do sjeverne Afrike, preko Sredozemlja do Europe i Engleske, a kao divlja samonikla biljka bio je poznat još u pradavna vremena, koja raste na obalama, vlažnim i močvarnim područjima. Kao vijenac se nosio na pogrebnim svečanostima u starom Egiptu i nađen je u grobnicama faraona. U Homerovoj Odiseji se spominje kako su livade na otoku Kalipsu bile prekrivene ljubicama i celerom, a bio je i simbol ljepote i veselja. Starim Grcima je bio najomiljenije cvijeće za grob i žalost. Kod starih Rimljana bio je simbol smrti i za nekoga na umoru govorili bi: "Apio indiget" (preostaje mu samo celer). Hipokrat ga je preporučivao svima koji imaju treperave živce. Francuski fitoterapeut Maurice Mességué je u svojim knjigama o ljekovitom povrću i bilju naveo stare narodne izreke: "Kad bi žena samo znala kako će joj muž biti snažan ako jede puno celera, išla bi i na kraj svijeta da mu ga nabavi" i "Kad bi muž znao pravi učinak celera, zasijao bi njime cijeli vrt". A narodna urečica glasi: "Tko na srcu ima feler, treba uvijek jesti celer". Također je i popularan u tradicionalnoj kineskoj medicini koja ga preporučuje za snižavanje krvnog tlaka.

Od 16. stoljeća počinje njegov uzgoj kao kultivirane biljke i danas se nalazi u gotovo svakom vrtu, a u današnjih Grka celer je simbol sreće i veselja, dok su Francuzi oduvijek uživali u njemu hvaleći ga uzrečicom: "Ne treba se plašiti mukotrpnog puta do Rima radi ljubavi i celera".

* Zanimljivosti:

     Celer sadrži androsteron, hormon za koji se smatra da privlači žene.
     Dr. Brown's proizvodi bezalkoholno piće sa ukusom celera pod imenom Cel-Ray.
     Zečevi jedu dosta celera, ali ne gube na težini jer bakterijska flora koja se nalazi u njihovom slijepom crijevu uključuje i mikroorganizme koji mogu razgraditi celulozu iz celera u oblik koji životinja može apsorbirati.
     Anafilaksija izazvana vježbanjem se može pogoršati jedenjem celera.
    Jestiva drška celera ne predstavlja njegovo stablo kao što se često misli, već je u stvari peteljka lista.
     Na filmu lomljenje drški celera uz mikrofon se koristi za oponašanje zvuka lomljenja kostiju.
     Kod određenog broja ljudi konzumiranje celera izaziva utrnuće jezika.